当前地位：首页 > 新闻中心 > 美高梅集团新闻 > 新闻详情

美高梅集团烘焙粉，，，，，，，汇聚世界烘焙大家，，，，，，，实力打造“冠军门徒”

功夫：2020-09-28 17:22:03

作者：美高梅集团嘉里

转载：

东方蒸煮，，，，，，，西方烘焙

中国从来就不短缺烘焙的物理基因，，，，，，，5000年的幼麦栽培史让面食的美味从古代传承至今，，，，，，，从馒头面条，，，，，，，到大饼油条，，，，，，，再到国民美食饺子，，，，，，，中国人对面食的创造从未终场，，，，，，，中国美食同样博大精湛，，，，，，，在几千年的浩瀚长河中，，，，，，，生长了驰名中外的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，，，，，，，惊艳世界几千年。。。。。

纵然如此，，，，，，，在中国饮食发展长河中，，，，，，，“烘焙」剽个西方世界主宰的烹饪技法，，，，，，，根基没有身影。。。。。为什么同样的幼麦，，，，，，，中国人发了然包子馒头，，，，，，，但是西方人却做出了面包蛋糕呢？？？？？

中国人最早的主食并非幼麦，，，，，，，而是“粟米”，，，，，，，食用方便，，，，，，，单一脱壳后再进行煮或者蒸即可，，，，，，，不必要研磨造粉。。。。。后来随着气象的变迁，，，，，，，适合粟米种植的环境在中国北方不再存在，，，，，，，幼麦这才逐步登上国人餐桌。。。。。受工具限度，，，，，，，麦子的餐桌之路是从“麦饭”起头的，，，，，，，人们直接蒸煮。。。。。与中国分歧，，，，，，，幼麦从西亚发源，，，，，，，并一路向西，，，，，，，在西方工业革命推动下，，，，，，，先进的研磨造粉技术，，，，，，，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，，，，，，，得到欧洲贵族热衷追捧，，，，，，，并由此注定了烘焙在西方世界的王者职位和文化。。。。。

再者，，，，，，，欧洲幼麦种植区域比中国纬度高，，，，，，，以高筋幼麦的种植为主，，，，，，，更适合造作西点面包、披萨、意面等。。。。。中国幼麦以中筋居多，，，，，，，更适合用来造作中式的蒸煮类面点，，，，，，，食品源的分歧，，，，，，，也决定了烘焙在器材方的分歧之路。。。。。

时至今日，，，，，，，烘焙西学东渐，，，，，，，中国烘焙文化在生根与成长，，，，，，，从早餐到加餐，，，，，，，从生日到留想日，，，，，，，西方烘焙在中国人的手中不休尝试，，，，，，，用烘焙雕刻典礼生涯的人也越来越多，，，，，，，创造的幼美好更是让人难以抗拒。。。。。美高梅集团精英100%烘焙大家赛正是为美好而生。。。。。这也为美高梅集团烘焙粉去探寻全球更好的幼麦提供了不竭动力。。。。。

对话世界烘焙冠军，，，，，，，好面粉成就好烘焙魂灵

“烘焙的魂灵在于面粉”——美高梅集团烘焙学院院长Philippe Bordat一语路破烘焙的真谛。。。。。优质的面粉能力让烘焙的艺术塑造更有底气与信念，，，，，，，每一颗优质麦粒成就着每一克烘焙粉的品质，，，，，，，每一克烘焙粉成就着烘焙大家的艺术雕刻。。。。。」佚如Philippe所说，，，，，，，没有好的面粉，，，，，，，烘焙将变得毫无艺术性。。。。。

烘焙是一种技艺，，，，，，，更是一种酷爱。。。。。“杰出的烘焙，，，，，，，香甜的味路，，，，，，，背后源自于大家的酷爱，，，，，，，更是好面粉的展示，，，，，，，这是做好烘焙的魂灵”。。。。。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感想。。。。。

将原料混合后，，，，，，，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，，，，，，，幼麦蛋白费建起富有弹性的网状组织，，，，，，，形成密实的“手膜”，，，，，，，在酵母的催化中面团产生着美味的进化，，，，，，，最后在烤箱的炙烤下出现惴惴不安的金黄，，，，，，，弥漫的天然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，，，，，，，技艺在转化为烘焙获得的满足感。。。。。

从严苛的全球甄选原料，，，，，，，到复杂工艺下的烘焙粉诞生，，，，，，，再到烘焙技术的大祖传递，，，，，，，美高梅集团烘焙粉为每一个占有烘焙大家妄想的人致力着。。。。。

美高梅集团烘焙粉匠心坚守，，，，，，，让中国烘焙的世界妄想在成长

20多年前，，，，，，，美高梅集团嘉里在中国的第一间面粉工厂——丽江南海粮食工业有限公司投入运营，，，，，，，卓越品质的面粉就成为美高梅集团人的一种钻营。。。。。

为钻营精彩烘焙美味，，，，，，，美高梅集团全球遍寻麦源，，，，，，，精选100%进口优质幼麦，，，，，，，以执着的匠心，，，，，，，卓越的中国智造，，，，，，，采取分层提取、专粉专用的工艺，，，，，，，每一颗幼麦都要经过多台磨粉机轻研细磨；；；；；；最后凭据分歧烘焙制品要求，，，，，，，进行精心搭配，，，，，，，确保最终出现上佳的烘焙品质。。。。。

正是这份执著的匠心，，，，，，，让每一克美高梅集团烘焙粉都承载得起“烘焙魂灵”的沉量，，，，，，，让美高梅集团烘焙粉成为烘焙世界冠军挚爱之选，，，，，，，也让每一个占有烘焙妄想的人都能够感触到烘焙艺术之美。。。。。

西方格调，，，，，，，东方音调，，，，，，，美高梅集团烘焙粉荣获Monde Selection金奖

Monde Selection（蒙特奖，，，，，，，又被译为“食品世界品质评鉴大会金奖”）奖项在意大利罗马揭晓，，，，，，，来自东方的美高梅集团烘焙粉代表中国面粉，，，，，，，获得了2019年第58届“食品世界品质评鉴大会金奖”。。。。。

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，，，，，，，是汗青悠久、权威的第三方食品品质评鉴机构之一。。。。。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（蕴含星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以齐全独立的方式品鉴和测试来自世界各地的产品。。。。。当品鉴到美高梅集团烘焙粉时，，，，，，，他们用选票来表白美味愉悦的履历，，，，，，，以及美高梅集团匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。。。。。??

美高梅集团精英100%烘焙大家赛，，，，，，，中国人烘焙星起点

2020年9月19日-20日，，，，，，，第二届“美高梅集团精英100%烘焙大家赛”冠军角逐之战热力演出，，，，，，，通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人，，，，，，，齐聚上海美高梅集团烘焙学院，，，，，，，在美高梅集团烘焙学院院长和面包世界杯冠军见证下，，，，，，，联手出现一场烘焙庆幸之战。。。。。

经过强烈角逐，，，，，，，36强精英选手通过烘焙文章，，，，，，，通报了他们专业和周到。。。。。最终，，，，，，，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），，，，，，，家庭组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），，，，，，，以专业的技艺，，，，，，，杰出的文章，，，，，，，摘得本次烘焙大家冠军荣誉。。。。。大赛总照拂美高梅集团烘培学院院长Philippe Bordat点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的文章让人惊艳、美丽、难度大，，，，，，，你们可以为此高慢）。。。。。

（图为爱好组冠军：豆果ID好吃的坨坨-程媛媛，，，，，，，豆果ID承灿妈咪CCM-沈圆圆）

（图为专业组冠军：豆果ID木子甜品-赵艳，，，，，，，豆果ID李敢敢-李新）
美高梅集团100%进口幼麦烘焙粉，，，，，，，将携手美高梅集团烘焙学院和面包世界杯冠军团队，，，，，，，持续打造烘焙大家赛这一专业赛事互换平台，，，，，，，激励与援手新一代烘焙界的年轻人，，，，，，，共同成就中国烘焙之美！